Тыквенный пирог

Ингредиенты:
Для теста:

• 200 г сливочного масла
• 2 яйца
• 1 ст. сахара
• 0,5 ч.л. соды
• 2 ст.л. кефира
• 3 ст. муки
• ванилин или ванильный сахар

Для начинки:

• 500 г мякоти тыквы
• 1 ст. молока
• 1 ст. сахара
• 50 г сливочного масла
• 2 ст. л. муки
• ванилин или ванильный сахар
• растительное масло

Приготовление:
Тыкву натереть на крупной терке, переложить в алюминиевую кастрюлю, залить молоком, добавить 1 ст.л. сахара и тушить на малом огне 1-1,5 часа, чтобы вода постепенно выпаривалась. Остудить, добавить оставшийся сахар, щепотку ванилина, сливочное масло, муку и перемешать. Растереть яйца с сахаром, добавить мягкое масло и остальные ингредиенты.

Вымесить тесто, укрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 20-25 мин. Разделить на 2 части, одну вернуть в холодильник. Вторую часть (тесто должно быть очень эластичным) равномерно размять по дну и бокам формы, смазанной маслом, и наколоть вилкой в нескольких местах.

Поставить на несколько минут в духовку. Достать из духовки, выложить тыквенную начинку, сверху натереть на крупной терке вторую часть теста и выпекать в духовке около 20 мин. Горячим разрезать на порционные куски.