Торт «Букет»

Ингредиенты:
Для бисквита:

• 6 яиц
• 300 г сахара
• 300 г муки
• 200 г сливочного масла
• 100 г крахмала
• 100 мл молока
• щепотка соли
• пакетик разрыхлителя

Для пропитки:

• 130 г сахара
• 120 мл воды
• 1 ст.л. коньяка
• Для начинки:
• 200 г творога
• 150 мл 10%-ных сливок
• 0,5 ст. сахара
• 0,5 ст. молока
• 1,5 ст.л. желатина
• 30 г шоколада

Для крема:

• 200 г сливочного масла
• 0,5 банки сгущенного молока
• кокосовая стружка

Приготовление:

Для бисквита размягченное масло, сахар и соль взбить в пышную массу. Продолжая взбивать, вбить по одному яйца. Муку перемешать с крахмалом и разрыхлителем и поочередно с молоком добавить к яично-масляной массе. Выпечь 2 коржа при 170 град. 25-30 мин. Воду с сахаром довести до кипения, охладить и влить коньяк.

Желатин залить водой, дать набухнуть 10 мин. Растворить на водяной бане. Взбить блендером творог с сахаром и сливками, добавить ванилин. В массу влить желатин. Взбить сливки с холодным молоком и по 1 ст.л. ввести творожную массу.

Охладить в холодильнике до загустения. Размягченное сливочное масло взбить в пышную массу и, не прекращая взбивать, добавлять по 1 стл. сгущенного молока. Коржи пропитать сиропом. На первый выложить начинку, посыпать тертым шоколадом и накрыть вторым коржом. Бока и верх торта смазать кремом, посыпать кокосовой стружкой и украсить цветами из мастики*.