Фасолевый суп

Для этого супа нам потребуется:

• 150 г фасоли, желательно красной
• 1,25 литра воды
• 180 г морковки
• 1 средняя луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 0,5 красного перца (чили)
• Литр овощного бульона
• 2 помидора и столько же стеблей сельдерея
• Петрушка, соль, перец — по вашему усмотрению

Чтобы приготовить фасолевый суп, нам нужно будет:

Заранее замочить фасоль в холодной воде (на ночь).  Затем переложить соль в кастрюлю с водой. Поставьте на плитку и доведите до кипения, после этого варите 10 минут. До готовности необходимо варить два часа, при этом  нужно закрыть крышку и уменьшить огонь. Пока готовиться фасоль,  мелко нарежьте морковь и лук. Раздавите чеснок, а перец очистите от семечек и мелко нарежьте.

К фасоли необходимо добавить бульон вместе с подготовленными овощами. Затем довести до кипения и варить еще 30 минут, накрыв крышкой.

После этого вместе с бульоном достаньте из кастрюли половину овощей. Из них нужно будет сделать пюре на кухонном комбайнере, либо в ручную. Добавьте пюре в кастрюлю, а также помидоры и нашинкованный сельдерей. Тушите примерно 10-15 минут, пока сельдерей не будет мягким. Если необходимо — добавьте воду или бульон.

Не забудьте положить соль и перец по вкусу.

НА ЗАМЕТКУ: овощной бульон готовится так: в холодную воду положить маленькую луковицу в шелухе, лавровый лист, душистый перец, стебли зелени (их можно заморозить заранее), потом все это вынуть, готовый бульон процедить.